For English version - click here...

Российский реактив Вийса для определения йодного числа жиров

Ни одно современное пищевое производство не может существовать и развиваться без постоянного повышения качества выпускаемой продукции и контроля её безопасности. Высокая конкуренция, растущие требования покупателей, постоянный мониторинг со стороны государственных органов и общественных организаций требуют полного соответствия товаров ГОСТам, техническим условиям и другим отраслевым стандартам.

Пищевые жиры и масла используются при изготовлении самого широкого спектра продуктов питания. Заводские лаборатории кондитерских, молочных, масложировых и мясоперерабатывающих предприятий регулярно выполняют большое количество различных физико-химических анализов, направленных на контроль состава и качества как ингредиентов, так и готовой продукции.

Йодное число - важный показатель состава липидов

Одним из самых важных параметров липидов является их жирнокислотный состав, который определяется методом газовой хроматографии или же с помощью методов «мокрой химии». Таким способом определяют качественный и количественный жирнокислотный состав, количество трансизомеров, а также йодное число жира.

Йодное число позволяет судить о степени ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав жира. Чем выше содержание ненасыщенных жирных кислот, тем выше значение йодного числа.

Основные преимущества определения йодного числа с помощью реактива Вийса

Необходимо отметить, что определение йодного числа хроматографическим методом имеет несколько существенных недостатков. Первый - большой разброс получаемых значений на разных приборах. В то же время, определение йодного числа с помощью реактива Вийса (раствора йода однохлористого ICl в органическом растворителе)  позволяет получать точные значения вне зависимости от используемого оборудования.

Второй недостаток хроматографического метода – дороговизна и сложность. К тому же, далеко не все лаборатории могут позволить себе купить и эксплуатировать хроматограф. Стоимость оборудования для проведения титриметрического определения намного ниже, а скорость проведения анализа в разы быстрее.

Третий важный момент – арбитражным методом признается определение йодного числа именно с помощью реактива Вийса. Данные, полученные на хроматографе, в случае каких-либо споров и разбирательств не могут служить основанием для принятия решения.

-----------------------------------

С ноября 2018 года реактив Вийса производится в Санкт-Петербурге компанией «ЛенРеактив»

Срок изготовления реактива - 2-3 рабочих дня, минимальный объём заказа - 1 литр.

------------------------------------ 

Единственный в России производитель реактива Вийса

При определении йодного числа навеску исследуемого вещества обрабатывают избытком иодирующего агента в подходящем растворителе, и избыток непрореагировавшего йода оттитровывают стандартным раствором тиосульфата натрия. Подробно данный метод описывается в ГОCТ 5475-69 «Масла растительные. Методы определения йодного числа», а также ГОСТ Р ИСО 3961-2010 «Жиры и масла животные и растительные. Определение йодного числа».

В качестве иодирующего агента может использоваться малоактивный молекулярный йод в подходящем растворителе или гораздо более активный бром. Однако наибольшее распространение получило применение именно раствора йода однохлористого, то есть реактива Вийса.

До недавнего времени многие лаборатории российских пищевых предприятий испытывали регулярные проблемы со своевременными поставками реактива Вийса. Дело в том, что в России этот реактив не производился, а покупка его за рубежом – это длительный многомесячный процесс с без гарантии получения в требуемый срок.

В ноябре 2018 года специалистами АО «ЛенРеактив» (Санкт-Петербург) на основе ГОСТ 5475-69 «Масла растительные. Методы определения йодного числа» были разработаны ТУ 20.59.59-009-62931140-2018 и выпущены первые образцы реактива Вийса.

Пробные партии данного реактива были протестированы специалистами ведущих масложировых и кондитерских компаний, таких как ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский", кондитерская фабрика «Красный Октябрь», группа компаний ЭФКО, Нижегородский масложировой комбинат, других предприятий. Результатом испытаний реактива Вийса стали самые высокие оценки и контракты на постоянное снабжение лабораторий этих предприятий.

После этого на базе собственного производства АО «ЛенРеактив» было запущено серийное производство реактива Вийса.

Особо подчеркнем, что стоимость российского реактива Вийса в три раза ниже импортных аналогов, а время изготовления и отгрузки заказчикам измеряется днями, а не месяцами. Минимальный объём заказа – 1 литр.

В настоящее время постоянными покупателями реактива Вийса стали десятки производственных и контролирующих предприятий и организаций России, и это лучше всего говорит о качестве предлагаемой продукции. 

Все вопросы, касающиеся характеристик реактива Вийса, способов его приобретения и доставки вы можете задать по телефону 8 (800) 775-23-57 или по эл. почте info@lenreactiv.ru